Dziś coraz więcej osób zwraca uwagę na ekologię, a zrównoważony styl życia przestaje być tylko hasłem. W tym kontekście zbieranie odpadów z kateringu ekologicznego ma duże znaczenie. Nie chodzi tylko o porządek czy wygląd, ale o realny wpływ na planetę. Odpady żywnościowe to poważny problem: zwiększają emisje gazów cieplarnianych, mogą zanieczyszczać glebę i wodę oraz oznaczają marnowanie surowców, które kosztowały energię, wodę i pracę. Dlatego sensowne zarządzanie odpadami, szczególnie w szybko rosnącej branży cateringowej, jest po prostu potrzebne.
Ekologiczny catering to nie tylko zdrowe jedzenie z lokalnych produktów. To też ograniczanie szkód dla środowiska na każdym etapie: od zakupu składników, przez dostawę, po to, co dzieje się z resztkami. Z tego powodu ważne jest sprawne zbieranie odpadów gastronomicznych, bo wtedy odpady mogą stać się surowcem do dalszego użycia. Firmy takie jak odbiór odpadów gastronomicznych REFOOD od ponad 30 lat pokazują, jak w systemie obiegu zamkniętego zamieniać odpady spożywcze w energię odnawialną i nawozy organiczne. To wspiera rolnictwo i pomaga ograniczać ślad węglowy.
Jak odpady z kateringu ekologicznego różnią się od tradycyjnych odpadów gastronomicznych?
Na pierwszy rzut oka odpady z cateringu ekologicznego wyglądają podobnie jak z klasycznej gastronomii: resztki jedzenia, opakowania, serwetki. Różnica wynika jednak z podejścia. Catering eko stara się ograniczać wpływ na środowisko, a to zmienia także rodzaj i „jakość” odpadów.
Po pierwsze, częściej wykorzystuje się produkty lokalne i sezonowe, co zmniejsza emisje związane z transportem. Po drugie, zwykle ogranicza się mięso (zwłaszcza z hodowli przemysłowych) i częściej wybiera dania roślinne lub fleksitariańskie. To ma znaczenie dla emisji metanu i zużycia zasobów w rolnictwie.
Duża różnica dotyczy opakowań. Tradycyjny catering często opiera się na jednorazowych plastikach. W cateringu ekologicznym częściej spotyka się opakowania biodegradowalne lub kompostowalne, np. z pulpy celulozowej, skrobi kukurydzianej czy trzciny cukrowej. Dzięki temu odpady łatwiej skierować do recyklingu lub przetwarzania organicznego, a ryzyko szkód dla środowiska jest mniejsze.
Jakie rodzaje odpadów powstają najczęściej w cateringu ekologicznym?
Nawet bardzo „zielony” catering nie pozbędzie się odpadów w 100%, ale może je mocno ograniczyć i lepiej nimi zarządzać. Najczęstsze frakcje w cateringu eko to:
- Bioodpady: obierki, ogryzki, resztki warzyw i owoców, fusy po kawie i herbacie, przeterminowane produkty, niezjedzone posiłki. Dobre planowanie zmniejsza straty, ale pewna ilość resztek i tak powstaje.
- Opakowania biodegradowalne i kompostowalne: pojemniki z pulpy celulozowej (czasem z cienką warstwą tworzywa), naczynia z PLA, papierowe torby i słomki, kartoniki.
- Opakowania do recyklingu: czasem pojawiają się plastik (PET, PP), szkło lub metal, np. przy napojach albo wybranych produktach.
- Inne odpady: serwetki i ręczniki papierowe (często kompostowalne), czasem też tekstylia wielokrotnego użytku.
Ważne jest, aby te frakcje rozpoznawać i segregować od razu tam, gdzie powstają. Bez tego dalsze przetwarzanie staje się trudniejsze lub droższe.
Wpływ zbierania odpadów z kateringu ekologicznego na środowisko naturalne
Dobre zbieranie i przetwarzanie odpadów z cateringu ekologicznego daje efekty, które widać na wielu poziomach. Odpady nie muszą być tylko problemem do wyrzucenia. Mogą stać się surowcem, z którego da się odzyskać energię lub składniki dla gleby. System obejmujący selektywną zbiórkę, transport i przetwarzanie bioodpadów pomaga budować bardziej zrównoważoną przyszłość.
Zmniejszenie ilości odpadów trafiających na składowiska
Najprostsza korzyść to mniej odpadów na wysypiskach. Przez lata odpady żywnościowe często trafiały na składowiska i rozkładały się bez dostępu tlenu. Wtedy powstaje metan (CH4), który działa na klimat silniej niż dwutlenek węgla. Do tego dochodzą odcieki, które mogą przenikać do gleby i wód gruntowych.
Każdy kilogram odpadów spożywczych przetworzony zamiast składowany to mniejsza emisja metanu, mniej ryzyka skażenia i mniej uciążliwych zapachów. Jest to też sposób na wydłużenie „życia” składowisk, co jest ważne w kontekście celów UE, które mówią o ograniczeniu składowania odpadów komunalnych do 10% do 2035 roku.
Redukcja emisji gazów cieplarnianych i śladu węglowego
Zbieranie i przetwarzanie odpadów z cateringu ekologicznego ogranicza emisje gazów cieplarnianych. Zamiast pozwalać, by metan powstawał na wysypisku, można go kontrolować i wykorzystać w biogazowni. Fermentacja beztlenowa pozwala przechwycić gaz i użyć go do produkcji energii elektrycznej i ciepła.
REFOOD podaje, że dzięki ich działaniom do atmosfery nie trafiło 435 485 ton CO2, a zielona energia elektryczna (250 357 MWh) dostarcza prąd rocznie dla ponad 150 tysięcy osób. Produkcja energii z biogazu zmniejsza zależność od paliw kopalnych, co ogranicza emisje z ich spalania. Dodatkowo lokalne i sezonowe składniki oraz rozsądne podejście do opakowań obniżają ślad węglowy całego cateringu.
Lepsze wykorzystywanie bioodpadów - recykling i kompostowanie
Gdy odpady są dobrze zbierane, bioodpady stają się surowcem. Najczęściej stosuje się dwie metody: fermentację beztlenową w biogazowniach oraz kompostowanie.
Fermentacja beztlenowa daje biogaz (źródło energii) oraz poferment, który można wykorzystać jako nawóz organiczny. To rozwiązanie dobrze działa przy odpadach takich jak resztki mięsa, nabiału czy gotowych potraw, które nie sprawdzają się w zwykłym kompostowaniu.
Kompostowanie (recykling organiczny R3) sprawdza się głównie przy odpadach roślinnych, bo oddaje składniki odżywcze glebie. W warunkach domowych lepiej nie kompostować produktów odzwierzęcych ze względu na ryzyko zapachów i problemów sanitarnych. REFOOD przetwarza odpady spożywcze na BIO-nawóz, który poprawia jakość gleb na prawie 25 tysiącach hektarów upraw. To dobry przykład zamykania obiegu materii i wsparcia rolnictwa.
Ochrona zasobów naturalnych dzięki zamkniętemu obiegowi surowców
Gospodarka o obiegu zamkniętym (GOZ) polega na tym, by surowce były używane jak najdłużej, a ilość odpadów była jak najmniejsza. Zbieranie odpadów z cateringu ekologicznego pasuje do tego modelu. Zamiast schematu „weź-wyprodukuj-zużyj-wyrzuć”, resztki mogą wrócić do obiegu jako energia lub nawóz.
Przetwarzanie bioodpadów na bionawozy zmniejsza potrzebę nawozów mineralnych, których produkcja wymaga dużo energii. Biogaz i biopaliwa z odpadów ograniczają też zużycie paliw kopalnych. Dodatkowo firmy takie jak REFOOD angażują się w odzyskiwanie i oczyszczanie ścieków w swojej działalności, co pomaga lepiej gospodarować wodą. Dzięki temu każdy element cateringu eko - od składników, przez opakowania, po sposób zagospodarowania resztek - może wspierać środowisko.
Korzyści środowiskowe i społeczne związane ze zbieraniem odpadów z kateringu ekologicznego
Sprawne zbieranie odpadów z cateringu ekologicznego daje efekty nie tylko dla natury. Wpływa też na społeczeństwo i gospodarkę, bo pomaga budować odpowiedzialne nawyki i lepsze systemy działania.
Ograniczanie marnowania żywności i surowców
Marnowanie żywności to jeden z większych problemów współczesnych czasów. Catering ekologiczny zwykle ogranicza je już na etapie planowania: dobiera porcje, układa menu, wykorzystuje sezonowość i lepiej kontroluje zakupy. A jeśli odpady jednak powstaną, ich zbiórka i przetwarzanie pozwalają odzyskać wartość, która inaczej przepadłaby na wysypisku. Resztki mogą stać się energią albo nawozem, co zmniejsza zapotrzebowanie na nowe surowce i energię do ich produkcji.
To także kwestia etyki. W sytuacji, gdy wiele osób na świecie cierpi z powodu braku jedzenia, wyrzucanie żywności jest trudne do zaakceptowania. Dlatego ograniczanie strat i sensowne wykorzystanie resztek jest ważnym elementem odpowiedzialnego systemu żywnościowego. Część firm dodatkowo przekazuje nadwyżki jedzenia organizacjom charytatywnym, co także pomaga ograniczać marnowanie.
Wzrost świadomości ekologicznej wśród konsumentów i firm
Ekologiczne działania w cateringu mają też wartość edukacyjną. Klienci, wybierając catering eko, częściej zastanawiają się nad tym, skąd pochodzi jedzenie, w co jest zapakowane i co dzieje się z odpadami. Z czasem przestaje się liczyć tylko smak i cena, a zaczyna mieć znaczenie cały „łańcuch” usługi.
Dla firm cateringowych bycie eko staje się ważnym elementem wizerunku i przewagą na rynku. Rezygnacja z plastiku, lepsze opakowania i współpraca z firmami zajmującymi się odbiorem bioodpadów poprawiają opinię wśród klientów. To prowadzi do rozpowszechniania dobrych praktyk w domach i biurach. REFOOD zwraca uwagę na znaczenie edukacji i uczenia się przez całe życie dla rozwoju innowacji, co pomaga budować proekologiczne podejście w społeczeństwie.
Przepisy i regulacje dotyczące gospodarki odpadami z kateringu ekologicznego
Odpady z gastronomii, w tym z cateringu, podlegają jasnym zasadom w Polsce i w Unii Europejskiej. Celem jest bezpieczeństwo dla środowiska i przyspieszenie przejścia na gospodarkę o obiegu zamkniętym. Catering, także ekologiczny, musi spełniać te wymagania, żeby działać legalnie i rzeczywiście ograniczać szkody dla planety.
Jakie są wymogi prawne dotyczące zbierania i zagospodarowania odpadów cateringowych?
Zasady zbierania i przetwarzania bioodpadów opisują różne przepisy krajowe i unijne. W UE kierunek działań wyznacza m.in. pakiet Komisji Europejskiej „Zamknięcie obiegu - plan działania UE dotyczący gospodarki o obiegu zamkniętym” z grudnia 2015 roku. W Polsce ważne są m.in. Ustawa o odpadach z 14 grudnia 2012 r. oraz rozporządzenia, np. Rozporządzenie Ministra Klimatu z 2 stycznia 2020 r. w sprawie katalogu odpadów czy Rozporządzenie Ministra Klimatu i Środowiska z 10 maja 2021 r. w sprawie selektywnego zbierania wybranych frakcji odpadów.
Firmy cateringowe mają obowiązek ewidencji odpadów w systemie BDO (Baza Danych o Odpadach) i odpowiadają za odpady do momentu przekazania ich uprawnionemu odbiorcy. Osobne zasady dotyczą odpadów pochodzenia zwierzęcego (mięso, nabiał, jaja) - podlegają przepisom UPPZ (Materiały Kategorii 3) i wymagają specjalnego transportu z weterynaryjnym numerem identyfikacyjnym. Nie wolno ich składować na zwykłych wysypiskach. Dodatkowo ustawa o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności nakłada na duże podmioty obowiązek przekazywania żywności albo opłaty za zmarnowany towar, co zachęca do lepszego zarządzania zasobami.
Polskie i europejskie cele recyklingowe dla odpadów bio i opakowaniowych
Unia Europejska wyznaczyła cele recyklingu, które mają ograniczyć składowanie odpadów. Zgodnie z przepisami przyjętymi przez Radę UE w maju 2018 roku:
| Rok | Minimalny poziom recyklingu odpadów komunalnych |
| 2025 | 55% |
| 2030 | 60% |
| 2035 | 65% |
UE chce też zmniejszyć o połowę ilość odpadów żywnościowych na osobę i ograniczyć straty w całym łańcuchu produkcji i dostaw do 2030 roku.
To wpływa bezpośrednio na catering. Firmy powinny ograniczać odpady i poprawnie je segregować, aby mogły trafić do recyklingu. Współpraca z certyfikowanymi podmiotami, takimi jak REFOOD, pomaga spełniać te wymagania, także w kontekście wytycznych ESG i CSRD (obowiązujących od 2024 roku), które wymagają raportowania m.in. poziomu recyklingu i działań związanych ze zrównoważonym rozwojem.
Obowiązki firm cateringowych w zakresie środowiskowym
Firmy cateringowe, które chcą działać ekologicznie, powinny wdrażać działania wykraczające poza minimum prawne, na przykład:
- Wybór odpowiedzialnych dostawców: lokalne i sezonowe produkty od rolników stosujących ekologiczne metody.
- Ograniczanie marnowania żywności: planowanie menu, kontrola porcji, sensowne użycie resztek, współpraca z bankami żywności.
- Lepsze opakowania: mniej jednorazowego plastiku, więcej opakowań biodegradowalnych, kompostowalnych lub wielorazowych.
- Segregacja odpadów na miejscu: pojemniki, jasne zasady i szkolenie personelu.
- Współpraca z profesjonalnymi firmami: przekazywanie odpadów do licencjonowanych odbiorców, np. REFOOD, którzy przetwarzają odpady w obiegu zamkniętym i zgodnie z przepisami.
- Edukacja: informowanie klientów o zasadach segregacji i podejściu firmy do odpadów.
Wypełnianie tych obowiązków to kwestia zgodności z prawem, ale też realnej troski o środowisko i budowania silnej pozycji na rynku.
Zasady selektywnego zbierania odpadów z kateringu ekologicznego
Cały system gospodarki odpadami w cateringu eko opiera się na jednym prostym elemencie: segregacji od razu tam, gdzie odpady powstają. Bez tego nawet najlepsze instalacje przetwarzające nie wykorzystają w pełni bioodpadów i opakowań. To wymaga współpracy firm i klientów.
Jak poprawnie segregować odpady z ekologicznego kateringu?
Podstawą jest oddzielenie bioodpadów od pozostałych odpadów oraz rozdzielenie opakowań według materiału. Resztki jedzenia, obierki, fusy po kawie i herbacie powinny trafiać do brązowych pojemników na odpady biodegradowalne. Ponieważ szybko się psują, potrzebują sprawnego odbioru. Do bioodpadów nie powinny trafiać elementy takie jak plastik, szkło czy ceramika, bo zanieczyszczają całą frakcję i utrudniają przetwarzanie.
Opakowania trzeba segregować zgodnie z materiałem. Przed wyrzuceniem warto opróżnić je z resztek jedzenia. Jeśli pojemnik jest brudny, może zostać odrzucony i trafić do odpadów zmieszanych, nawet jeśli materiał nadaje się do recyklingu. To drobiazg, ale robi dużą różnicę.
Typowe opakowania i materiały stosowane w cateringu eko - jak nimi zarządzać?
W cateringu ekologicznym spotyka się różne opakowania, więc segregacja wymaga podstawowej wiedzy o materiałach.
Tworzywa sztuczne typu PP i PET - na co zwrócić uwagę?
Pojemniki z PP (polipropylen) lub PET (politereftalan etylenu) są częste. Po posiłku trzeba zdjąć folię zgrzewną i usunąć resztki jedzenia. Czyste pudełko i folia trafiają do żółtego pojemnika na tworzywa sztuczne i metale.
Warto pamiętać o kolorze. Czarne pojemniki, mimo że bywają z PP lub PET, często są trudne do sortowania, bo sortowniki NIR mogą ich nie rozpoznać (pigment z sadzą pochłania światło). Przez to takie tworzywa częściej kończą jako odpad do spalenia lub składowania, chyba że zostaną ręcznie odseparowane.
Opakowania z pulpy celulozowej i PLA - metody utylizacji
Pojemniki z pulpy celulozowej często mają cienką warstwę tworzywa. Taka tacka ma dużo mniej plastiku niż klasyczny pojemnik. Jeśli da się oddzielić warstwę, folię i odklejoną warstwę wrzuca się do żółtego pojemnika, a część papierową do niebieskiego. Jeśli nie da się rozdzielić, po opróżnieniu całość (razem z folią wierzchnią) zwykle trafia do żółtego pojemnika - sortownie traktują to podobnie jak kartony po napojach.
PLA (bioplastik z trzciny cukrowej lub kukurydzy) jest reklamowany jako kompostowalny, ale głównie w warunkach przemysłowych. W praktyce w Polsce często brakuje infrastruktury do jego poprawnego przetworzenia. Na sortowniach bywa mylony ze zwykłym plastikiem i zanieczyszcza frakcję tworzyw. Z kolei w kompostowniach może być uznany za zanieczyszczenie. Dlatego recyklerzy często sugerują, aby opakowania PLA trafiały do odpadów zmieszanych, co zwykle kończy się spaleniem lub składowaniem. Dopóki nie powstaną osobne rozwiązania dla biotworzyw, ich „eko” efekt bywa ograniczony.
Segregacja toreb, pudełek i kartoników po kateringu dietetycznym
Jeśli torba jest w 100% papierowa, nadaje się do recyklingu i można jej używać kilka razy, a potem wyrzucić do niebieskiego pojemnika. Kartoniki powleczone folią (opakowania wielomateriałowe) warto traktować jak kartony po sokach: opróżnić, zgnieść i wrzucić do żółtego pojemnika. W recyklingu liczą się też małe kroki.
Najczęstsze wyzwania w organizacji zbierania odpadów z kateringu ekologicznego
Choć idea zbierania odpadów z cateringu ekologicznego jest potrzebna, w praktyce pojawiają się problemy. Część z nich wymaga działań ze strony samorządów, firm i samych klientów.
Bariery logistyczne i infrastrukturalne
Jednym z głównych kłopotów jest zbyt słaba infrastruktura do zbiórki i przetwarzania bioodpadów oraz nietypowych opakowań „eko”. W wielu gminach brakuje pojemników na bioodpady, sortowni oraz instalacji takich jak biogazownie i kompostownie przemysłowe. Zbyt mała liczba takich miejsc w Polsce utrudnia sensowne zagospodarowanie bioodpadów.
Kolejny temat to transport. Odpady spożywcze szybko się psują i mogą mocno pachnieć, więc wymagają szczelnego i sprawnego odbioru. Opóźnienia pogarszają jakość surowca i obniżają szansę na jego wykorzystanie. Pomagają tu inwestycje w nowoczesne pojazdy, monitoring i czujniki w kontenerach, które usprawniają planowanie tras i obniżają koszty.
Koszty wdrożenia selektywnej zbiórki
Budowa i utrzymanie systemu zbiórki bioodpadów kosztuje. Biogazownie, kompostownie, pojazdy czy linie sortujące to duże inwestycje, a do tego dochodzą koszty pracy, serwisów i energii. Dla wielu samorządów, przy ograniczonych budżetach, rozwój takiej infrastruktury jest trudny.
Koszt bywa też barierą dla małych firm cateringowych. Opakowania biodegradowalne mogą być droższe (np. PLA często kosztuje więcej niż PET/PP), a profesjonalny odbiór bioodpadów to kolejny wydatek. Pomocne są tu fundusze unijne, partnerstwa publiczno-prywatne oraz systemy rozszerzonej odpowiedzialności producenta, które mogą wspierać lepszą gospodarkę odpadami.
Słaba segregacja odpadów przez użytkowników końcowych
Nawet najlepszy system przestaje działać, jeśli odpady nie są poprawnie segregowane w domu lub biurze. Nadal zdarza się, że ludzie nie wiedzą, gdzie co wyrzucić, nie mają motywacji albo działają z przyzwyczajenia.
Dużym problemem jest zanieczyszczanie bioodpadów plastikiem, szkłem czy metalem. Gdy do brązowego pojemnika trafią takie elementy, cała frakcja może stać się trudna do przetworzenia. Podobnie dzieje się z brudnymi opakowaniami po jedzeniu - wtedy opakowanie, które mogłoby trafić do recyklingu, często ląduje w odpadach zmieszanych. Stała edukacja i proste instrukcje naprawdę pomagają.
Jak konsumenci i firmy mogą zwiększać skuteczność zbierania odpadów z kateringu ekologicznego?
Lepsze zbieranie odpadów z cateringu eko to wspólna sprawa. Potrzebne są działania po stronie firm i klientów. Liczą się nie tylko przepisy i technologia, ale też codzienne nawyki.
Dobre praktyki segregacji w domu i biurze
To klienci robią pierwszy krok, bo to u nich odpady są rozdzielane (albo nie). Pomaga m.in.:
- Rozsądne zakupy i planowanie: kupuj mniej, planuj posiłki, wykorzystuj resztki. To od razu zmniejsza ilość bioodpadów.
- Właściwa segregacja bioodpadów: resztki jedzenia, obierki i fusy wrzucaj do brązowego pojemnika. Przy kompostowaniu domowym nie wrzucaj mięsa, kości i nabiału, a takie odpady oddawaj do profesjonalnych systemów.
- Opróżnianie opakowań: usuń resztki jedzenia, a jeśli można - opłucz pojemnik. Oderwij też folię zgrzewną.
- Znajomość zasad dla materiałów: jeśli nie wiesz, gdzie wyrzucić dane opakowanie, zapytaj firmę cateringową o wskazówki.
Te proste działania realnie poprawiają jakość recyklingu i przetwarzania bioodpadów.
Wybór ekologicznych opakowań i świadoma konsumpcja
Firmy cateringowe mają duży wpływ na to, jak wyglądają odpady. Zamiana jednorazowego plastiku na lepsze opakowania (np. papier, pulpa celulozowa, trzcina cukrowa) to podstawa. Ważne jednak, aby wybierać rozwiązania, które da się rzeczywiście przetworzyć w polskich warunkach - dobrym przykładem problemu jest PLA.
Konsumenci mogą przyspieszać zmiany przez swoje wybory. Warto pytać o opakowania, o pochodzenie składników i o to, co firma robi z odpadami. Coraz więcej osób wybiera catering, który łączy smak z podejściem zero waste. Taka świadoma konsumpcja mocno wpływa na rynek.
Znaczenie edukacji ekologicznej i współpracy z samorządami
Pojedyncze działania nie wystarczą bez współpracy. Samorządy i organizacje lokalne mogą prowadzić kampanie informacyjne, warsztaty i proste instrukcje, które pokazują, dlaczego segregacja bioodpadów jest ważna i jak robić to poprawnie. To pomaga budować dobre nawyki na lata.
Duże znaczenie ma też współpraca samorządów z firmami prywatnymi, takimi jak REFOOD. Gminy często nie mają środków ani zaplecza technicznego, aby same tworzyć instalacje do przetwarzania odpadów. Firmy prywatne mogą wnieść doświadczenie, technologie i dostęp do instalacji. Wspólne inwestycje w biogazownie, organizację odbioru i rozwój metod przetwarzania to droga do systemu, który działa lepiej dla środowiska, ludzi i gospodarki.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące zbierania odpadów z kateringu ekologicznego
Wokół zbierania i przetwarzania odpadów z cateringu ekologicznego pojawia się wiele pytań. Poniżej kilka odpowiedzi, które pomagają uporządkować temat.
Czy wszystkie odpady z kateringu ekologicznego można kompostować?
Nie. To częsty mit. Kompostowanie jest dobre dla wielu odpadów, ale nie dla wszystkich, szczególnie w domu. Resztki mięsa, nabiału, potraw tłustych, słodkich czy gotowanych mogą psuć proces kompostowania, powodować brzydki zapach i przyciągać szkodniki. Produkty odzwierzęce, ze względu na przepisy sanitarne (UPPZ - Materiały Kategorii 3) i ryzyko chorób, zwykle nie powinny trafiać do domowego kompostu.
Dla takich odpadów lepsza jest fermentacja beztlenowa w biogazowni. W tym procesie powstaje biogaz (energia odnawialna) oraz poferment, czyli nawóz organiczny. Firmy takie jak REFOOD specjalizują się w takim przetwarzaniu i pomagają bezpiecznie zagospodarować trudniejsze frakcje bioodpadów.
Co zrobić z opakowaniami mieszanymi (np. pulpa + folia)?
Opakowania wielomateriałowe są kłopotliwe, ale da się z nimi postępować rozsądnie. Najlepiej spróbować rozdzielić warstwy. Jeśli się uda, folia trafia do żółtego pojemnika, a część papierowa do niebieskiego. Jeśli nie da się rozdzielić, po dokładnym opróżnieniu z resztek jedzenia całe opakowanie (razem z folią wierzchnią) zwykle powinno trafić do żółtego pojemnika.
Sortownie w Polsce coraz lepiej radzą sobie z takimi odpadami, podobnie jak z kartonami po sokach. W razie wątpliwości warto poprosić firmę cateringową o jasne instrukcje dla konkretnych opakowań.
Czy ekologiczny catering zawsze jest lepszy dla środowiska?
Najczęściej tak, ale nie zawsze w każdym szczególe. Ekologiczny catering zwykle ogranicza szkody dla środowiska przez lokalne i sezonowe składniki, mniejsze marnowanie żywności, lepsze opakowania i odpowiedzialne podejście do odpadów. W większości przypadków daje to mniejszy wpływ na środowisko niż catering tradycyjny.
Warto jednak patrzeć na całość. Jeśli catering „eko” używa wielu egzotycznych składników sprowadzanych z daleka, emisje z transportu mogą być wysokie. Podobnie opakowania PLA, choć teoretycznie kompostowalne, w obecnej sytuacji w Polsce często kończą w spalarni. Dlatego najlepiej sprawdzać nie tylko deklaracje, ale i praktykę: skąd są produkty, jakie są opakowania oraz jak wygląda system odbioru i przetwarzania odpadów. To daje większą pewność, że wybór rzeczywiście pomaga środowisku.
